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| Q.低コールドテーブルの上でガス機器は使えるの？ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 使えます。 コールドテーブルを直接火にかけるワケじゃありませんし。 それに熱気って基本的に上昇して行くじゃないですか？ コールドテーブルの冷蔵能力にはあんまり干渉しないんじゃないですかね。 業務用の冷蔵庫自体、冷気が抜けないように断熱をしっかり施しているし、外装もステンレスで、熱に対応できるので大丈夫！ だからと言って、換気を怠ると、厨房内に熱が篭って暑くなり、 そうなるとコンプレッサーが頑張りすぎるわけで、コンプレッサーの負担が増えちゃいますが。 それ以前に、換気せずにいたら酸素が燃えて炭素とくっつき、それにより必然的に酸素濃度が低くなり、そんな環境で火を使ってたら不完全燃焼を起こして一酸化炭素が発生、頭痛や眩暈等の症状が出てきて一酸化炭素中毒になっちゃいますけどね:-) by.Yuasa |
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